Nguyên liệu làm Phở gạo lứt nước lèo cho 2 người
- Phở gạo lứt khô 100 gr
- Chả chay 50 gr
- Củ cải trắng 100 gr (1/2 củ)
- Cà rốt 100 gr (1/2 củ)
- Nấm hương 25 gr (Nấm đông cô)
- Củ cải muối 5 gr
- Bạch đậu khấu 5 gr (1 quả)
- Hồi 3 gr (1 bông)
- Quế 3 gr (1 thanh)
- Mía 10 gr
- Gừng 5 gr
- Hành tím 2 củ
- Hành tây 1 củ
- Dầu mè 3 muỗng cà phê
- Muối 1 ít
Cách chế biến Phở gạo lứt nước lèo
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Cà rốt, củ cải trắng mua về bào vỏ rửa sạch cắt khoanh. Nấm hương bỏ gốc rồi rửa sạch ngâm với nước 15 – 20 phút vớt ra là được.
- Mía lột vỏ rồi chặt thành khúc. Hành tím, hành tây lột vỏ.
Bước 2: Nướng các nguyên liệu
- Chuẩn bị 1 cái vỉ nướng cho lên bếp cùng 1 củ hành tây, 2 củ hành tím, 5gr gừng, 3gr hồi (1 bông), 3gr quế (1 thanh) và 5gr bạch đậu khấu (1 quả) tiến hành nướng với lửa nhỏ 7 – 10 phút.
- Khi thấy các nguyên liệu đã tỏa ra hương thơm thì tắt bếp rồi đem tỏi và gừng đập dập. Những nguyên liệu còn lại cho vào 1 túi lọc sạch.
Bước 3: Nấu nước dùng
- Chuẩn bị 1 cái nồi bắc lên bếp cùng 700ml nước, 100gr cà rốt, 100gr củ cải trắng, 25gr nấm hương (nấm đông cô), 10gr mía, 5gr củ cải muối, những nguyên liệu hồi, quế, bạch đậu khấu đã cho vào túi lọc lúc nãy và 1 muỗng cà phê muối tiến hành nấu trong vòng 25 – 35 phút với lửa vừa.
- Sau đó thêm 3 muỗng cà phê dầu mè nấu thêm 5 phút thì nêm nếm gia vị vừa ăn tắt bếp.
Bước 4: Trụng phở
- Bạn tiếp tục bắc 1 nồi khác lên bếp cùng 500ml nước với lửa vừa. Nước sôi cho 100gr phở gạo lứt khô vào luộc 7 – 10 phút đến khi mềm thì tắt bếp vớt ra tô.
Bước 5: Thành phẩm
- Cho 1 ít bánh phở ra tô, cùng chả chay, cà rốt,… rồi chan vào 1 ít nước dùng là món ăn chúng ta đã được hoàn thành. Bạn có cảm thấy quá bất ngờ về độ cuốn hút của 1 món ăn cực kì thanh đạm này không?
- Những sợi phở có 1 màu sắc thật bắt mắt, nước dùng nhờ có các loại rau củ nên ngọt thanh vô cùng. Đây đích thị là món ăn chay khi ăn vào khiến chúng ta nhớ mãi không quên!
