Bún gạo lứt xào chắc chắn sẽ là bữa sáng ngon miệng, đầy đủ dưỡng chất với cách thực hiện đơn giản không mất nhiều thời gian! Cùng vào bếp với Bún Phở Khô Phương Nam và học cách thực hiện ngay 3 món xào này nhé!
1. Bún gạo lứt xào nấm rau củ
Nguyên liệu làm Bún gạo lứt xào nấm rau củ cho 4 người:
- Gạo lứt khô 100 gr
- Đậu hũ trắng 2 cái
- Cà rốt 1 củ
- Hành tây 1 củ
- Nấm đùi gà 50 gr
- Đậu que 50 gr (đậu cô ve)
- Ớt chuông 1 quả
- Tỏi 2 tép
- Hành lá 2 nhánh
- Gừng 1 nhánh
- Nước tương 3 muỗng canh
- Dầu mè 1 muỗng cà phê
- Dầu ăn 130 ml (khoảng 13 muỗng canh)
- Mè rang 1 muỗng cà phê
- Muối 1 ít
Cách chế biến Bún gạo lứt xào nấm rau củ:
Bước 1: Sơ chế rau củ
- Hành tây lột vỏ, cắt đôi, lấy 1/2 củ cắt lát mỏng. Đậu que tước bỏ sơ hai bên, sau đó rửa sạch với nước rồi dùng dao cắt chéo thành những khúc vừa ăn.
- Ớt chuông cắt bỏ phần cuống, rửa sạch với nước, sau đó cắt đôi quả, bỏ phần hột bên trong rồi cắt sợi mỏng vừa ăn.
- Nấm đùi gà rửa sạch, cắt đôi nấm theo chiều dọc rồi cắt lát mỏng. Cà rốt rửa sạch, lấy 1/2 củ cắt sợi nhỏ.
- Tỏi lột vỏ, băm nhỏ. Gừng cạo vỏ, rửa sạch rồi băm nhỏ. Hành lá, cắt bỏ rễ rửa sạch rồi cắt khúc khoảng 2 lóng tay.
Bước 2: Chiên đậu hũ
- Bạn dùng dao cắt đậu hũ thành những miếng vuông nhỏ vừa ăn.
- Sau đó cho 100 ml dầu ăn (khoảng 10 muỗng canh) vào chảo, bắc chảo lên bếp, bật lửa vừa đun nóng dầu rồi cho từng miếng đậu hũ vào chiên vàng đều.
- Đậu hũ vàng đều các mặt, bạn gắp đậu ra dĩa để nguội rồi cắt đôi miếng đậu hũ cho vừa ăn.
Bước 3: Trụng bún
- Cho 300ml nước vào nồi, bắc nồi lên bếp, bật lửa vừa đun sôi nước. Nước sôi bạn thả bún gạo lứt khô vào trụng 6 – 8 phút cho cọng bún mềm.
- Sau đó bạn vớt bún ra thau nước lạnh để bún nguội lại, rồi vớt ra rổ để ráo nước.
Bước 4: Xào bún
- Cho vào chảo 30ml (khoảng 3 muỗng canh) dầu ăn, bắc chảo lên bếp, bật lửa vừa đun nóng dầu sau đó cho tỏi và gừng băm nhỏ vào xào thơm, tiếp đến cho hành tây cắt nhỏ vào đảo đều trong 2 phút cho hành chín.
- Sau đó, bạn lần lượt cho cà rốt, nấm đùi gà vào, nêm thêm 1/4 muỗng cà phê muối, đảo đều tay cho cà rốt và nấm vừa chín tới bạn cho thêm đậu que, ớt chuông vào xào cùng.
- Nêm thêm 2 muỗng canh nước tương rồi cho bún gạo lứt đã trụng vào, nhẹ nhàng dùng đũa đảo đều cho cọng bún tơi lên rồi cho đậu hũ chiên vào.
- Nêm thêm 1 muỗng canh nước tương, 1 muỗng cà phê dầu mè trộn đều lên cho nguyên liệu thấm gia vị, nêm nếm lại cho vừa ăn.
- Cuối cùng bạn cho hành lá vào, rắc thêm 1 muỗng cà phê mè rang lên, đảo đều lên nữa là hoàn thành.
Bước 5: Thành phẩm
- Bạn cho bún gạo lứt xào ra dĩa và thưởng thức cùng chén nước tương cắt thêm vài lát ớt nữa là vô cùng ngon luôn nhé!
- Bún mềm ngon, không quá dai cũng không bở quá, cùng rau củ tươi ngọt và đậu hũ béo mềm thấm vị vừa ăn rất ngon và hấp dẫn phải không nào? Vào bếp thực hiện ngay thôi!
2. Bún gạo lứt xào ức gà
Nguyên liệu làm Bún gạo lứt xào ức gà cho 2 người
- Bún gạo lứt khô 100 gr
- Thịt ức gà 60 gr
- Rau cải 100 gr
- Cà rốt 1/2 củ
- Hành tím 2 củ
- Ngò rí 1 nhánh
- Dầu ô liu 1 muỗng canh
- Nước tương 1 muỗng canh
- Muối 1 ít
Cách chế biến Bún gạo lứt xào ức gà
Bước 1: Sơ chế ức gà
- Ức gà mua về, bạn dùng dao loại bỏ phần da, rửa sạch với nước trước sau đó dùng muối chà xát đều lên miếng ức trong 2 – 3 phút rồi rửa lại bằng nước sạch.
- Sau đó để ráo nước hoặc dùng khăn sạch thấm khô, cắt lát mỏng rồi sau đó dùng dao băm nhỏ thịt ức gà.
Sơ chế các nguyên liệu khác
Bún gạo lứt khô bạn cho vào tô ngâm với nước lạnh trong 10 phút cho cọng bún mềm rồi vớt ra để ráo. - Cà rốt gọt vỏ, rửa sạch lại với nước rồi cắt sợi nhỏ. Hành tím, bóc vỏ cắt lát mỏng. Ngò rí, cắt bỏ gốc, rửa sạch để ráo nước.
- Rau cải bỏ gốc, cắt đôi cây rau theo chiều dọc, sau đó rửa sạch rau với nước rồi để ráo.
Bước 2: Xào miến
- Bắc nồi lên bếp mở lửa vừa, thêm 1 muỗng canh dầu ô liu, dầu nóng bạn phi thơm hành tím.
- Sau đó bạn cho tiếp cà rốt và thịt ức gà vào đảo nhanh tay khoảng 1 phút cho săn lại, rồi cho thêm 50ml nước vào để các nguyên liệu không bị cháy.
- Tiếp đến bạn cho rau cải vào xào cùng, khi các nguyên liệu vừa chín tới bạn nêm thêm 1 muỗng canh nước tương rồi cho bún gạo lứt vào, đảo đều tay trong 5 phút là bún chín, nêm nếm lại cho vừa ăn.
- Bạn tắt bếp và cho bún xào ra dĩa trang trí thêm vài cọng ngò rí lên trên là có thể thưởng thức được rồi.
Bước 3: Thành phẩm
- Bún gạo lứt xào ức gà với cọng bún mềm vừa ăn, thịt ức gà mềm ngọt, cùng cà rốt, rau cải tươi ngon hòa quyện cùng nước tương vừa ăn rất thơm ngon và hấp dẫn.
- Chỉ với 15 – 20 phút mỗi bữa sáng bạn đã có ngay 1 dĩa bún xào giàu dưỡng chất và ngon miệng rồi. Chúc bạn thực hiện thành công nhé!
3. Bún gạo lứt xào tôm
Nguyên liệu làm Bún gạo lứt xào tôm cho 2 người
- Cải thìa 200 gr
- Tôm 100 gr
- Đậu hũ phô mai 100 gr (hoặc đậu hũ thường)
- Mực viên 150 gr
- Hành lá 3 nhánh
- Tỏi 2 tép
- Dầu ăn 3 muỗng canh
- Dầu hào 1 muỗng canh
- Hạt nêm/ tiêu 1 ít
Cách chế biến Bún gạo lứt xào tôm
Bước 1: Sơ chế và ướp tôm
- Tôm mua về bạn bỏ đầu, lột vỏ, lấy chỉ lưng, sau đó rửa sạch lại với nước rồi để ráo.
- Tiếp đến bạn cho tôm vào chén, ướp tôm với 1/2 muỗng cà phê hạt nêm, 1/2 muỗng cà phê tiêu rồi trộn đều lên, để tôm ướp trong 15 phút.
Bước 2: Sơ chế các nguyên liệu khác
- Cải thìa rửa sạch, cắt khúc khoảng 3 lóng tay. Tỏi bóc vỏ, băm nhuyễn.
- Hành lá rửa sạch, phần lá hành cắt khúc khoảng 2 lóng tay, phần gốc hành băm nhỏ.
- Bún gạo lứt bạn cho vào nồi nước sôi trụng sơ trong 5 phút, sau đó vớt bún ra tô, cho thêm vào tô 1 muỗng canh dầu ăn rồi trộn đều để sợi bún tơi ra không bị dính vào nhau.
Bước 3: Xào bún
- Cho vào chảo 2 muỗng canh dầu ăn, sau đó bắc chảo lên bếp, bật bếp lửa vừa đun nóng dầu.
- Sau đó, bạn cho tỏi băm và gốc hành vào phi thơm rồi cho tôm vào xào sơ cho đến khi tôm chuyển sang màu đỏ, bạn cho mực viên vào đảo đều rồi cho tiếp đậu hũ phô mai vào đảo chung trong 5 phút.
- Tiếp đến bạn cho rau cải vào, đảo đều tay, khi rau vừa chín tới bạn cho thêm 1 muỗng canh dầu hào, 1/2 muỗng cà phê hạt nêm vào đảo đều trong 1 phút rồi tắt bếp.
- Cuối cùng, bạn cho bún gạo đã trụng vào đảo đều lên nữa là hoàn thành.
Bước 4: Thành phẩm
- Bún gạo lứt xào mềm ngon, hấp dẫn với tôm ngon ngọt, mực viên dai dai, đậu hủ béo mềm cùng rau cải tươi ngon thật thơm ngon và hấp dẫn phải không nào!
Chúc các bạn thực hiện thành công nhé!
